Летние рецепты. Часть 2

2010-07-01 14:04:52

Суп из щавеля

• Картофель
• Репчатый лук
• Яйцо
• Сметана
• Масло растительное
• Щавель
• Корень петрушки
• Укроп

Картофель почистить, порезать, отварить. Нарезать лук, морковку и корень петрушки и протушить на растительном масле 5–7 минут. Затем протушенные овощи добавить в отвар с картофелем, добавить туда порезанные листья щавеля, довести до кипения и варить еще несколько минут. В готовый суп положить зелень укропа, вареное яйцо и сметану.

Летние бутерброды с творогом

• Творог
• Сметана
• Чеснок
• Зеленый лук
• Зелень (петрушка, укроп)
• Хлеб

Творог смешать со сметаной и растереть до однородной массы. Порезать зеленый лук и зелень, выдавить чеснок и добавить в творожную массу. Намазать на хлеб — и зеленый бутерброд готов! Будет еще вкуснее, если из хлеба сделать тосты.

Соте из редиса и пекинской капусты

• Редис
• Пекинская капуста
• Подсолнечное масло
• Зелень

Порезать редис и пекинскую капусту, протушить на подсолнечном масле. Посыпать порезанной зеленью.

Салат из креветок с авокадо

• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт. среднего размера
• Чеснок — 1 зубчик
• Креветки (очищенные) — 500 гр
• Майонез — 3 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Авокадо разрезать на две половинки, вынуть косточку, с помощью ножа или столовой ложки аккуратно, чтобы не повредить кожицу, извлечь мякоть. Мякоть нарезать на мелкие кусочки.

Очистить креветки и соединить с кусочками авокадо.

Помидоры мелко порезать, посолить, поперчить. Добавить к помидорам выдавленный зубчик чеснока, креветки и авокадо.

Приготовить заправку. Для этого смешать майонез с кетчупом, чтобы соус приобрел розоватую окраску. Добавить заправку к салату, аккуратно перемешать и посолить по вкусу. Для красоты можно наполнить салатом вычищенные половинки авокадо.

Летний пирог из кабачков

• Крупные кабачки — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 гр
• Соль
• Майонез — 200 гр
• Чеснок
• Укроп
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп)

Кабачки натереть на тёрке, добавить яйца, муку, соль, чтобы получилось тесто. Выпечь блины диаметром на на всю сковороду.

Для соуса: смешать 200 гр майонеза с 2-3 зубчиками выдавленного чеснока и нарезанным укропом.

Нарезать тоненькими колечками пару помидоров.

Один блин уложить на блюдо и смазать соусом. Сверху по всему блину выложить кружочки помидоров. Накрыть следующим блином и повторить операции. Верхний блин тоже смазать соусом, выложить помидоры и украсить зеленью.

Оладьи из кабачков

• Кабачок
• Мука — 1 ст.л. (с верхом)
• Яйцо
• Сахар
• Соль
• Растительное масло
• Сметана

Кабачок очистить, натереть на крупной терке. Добавить муку, яйцо, немного сахара. Посолить по вкусу. Смесь взбить. Консистенция теста должна быть, как для оладьев (т.е. как густая сметана). Брать тесто ложкой и класть на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.

Помидоры под снегом

• Творог — 200 гр
• Петрушка, укроп
• Майонез
• Чеснок — 1 зубчик
• Помидоры красные — 200 гр

Творог перетереть с чесноком и майонезом. Добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Помидоры порезать кольцами толщиной примерно 1 см. Наложить на дольки помидоров творожную смесь. Украсить петрушкой.

Салат «Тюльпаны»

• Помидоры
• Зеленый лук
• Листья салата
• Сыр
• Яйца
• Креветки
• Чеснок
• Майонез
• Соль
• Перец

Помидоры помыть и надрезать с одной стороны, чтобы получились как будто лепестки тюльпана. Чайной ложкой вынуть мякоть, слегка посолить и начинить начинкой.

Варианты начинки:

• сыр, яйца, креветки, чеснок, майонез, соль, перец, майонез
• сыр, яйца, рыбная консерва (например, сайра), чеснок, майонез, соль, перец
• сыр плавленый, отварное (обжаренное) мелко нарезанное куриное филе, мякоть помидора, яйца, майонез

Готовые помидоры выложить на блюдо в виде тюльпанов, из перьев зеленого лука сделать стебельки. Получатся настоящие тюльпаны!

Мухоморчики

• Яйца
• Помидоры,
• Майонез
• Плавленный сыр,
• Чеснок
• Соль

Отварить яйца. разрезать их пополам. Извлечь желток.

Плавленный сыр потереть на терке, перемешать с мелко нарезанным желтком, чесноком и майонезом. Этой массой зафаршировать яйца.

Помидоры разрезать пополам, вынуть середину. Половинками помидоров накрыть яйца. Сверху сделать точки майонезом, как у мухоморов.

Персики с крилем

• Персики
• Мясо криля
• Лук
• Творог обезжиренный
• Майонез

Порезать лук и замариновать: залить горячей водой, в которую можно добавить немного уксуса, соли и сахара, дать постоять около 20 минут, отцедить.

Мясо криля измельчить.

Персики разрезать пополам, вынуть косточку.

Перемешать мясо криля, лук, творог, майонез.

Полученной смесью зафаршировать персики.

Рулетики из лаваша

• Лаваш тонкий — 1 штука
• Крабы консервированные (сардины, сайра) — 1 банка
• Сыр плавленый — 1 пачка
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп, петрушка
• оливковое масло - 3 столовые ложки

Крабовое мясо нарезать (либо рыбу размять вилкой). Плавленый сыр  натереть на терке. Зелень и чеснок измельчить. Затем все компоненты перемешать с майонезом.

Лист лаваша разрезать на несколько квадратиков. Полученную начинку намазать на квадратики лаваша. Свернуть лаваш в рулетики.

Виноградный салат

• Листовой салат
• Красный репчатый лук — 2 шт.
• Виноград — 1 кисть
• Брынза — 100 грамм
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Лук нарезать полукольцами, на 30 минут залить кипятком, затем отцедить. Брынзу нарезать кубиками, нарезать салат, а виноград разрезать на половинки. Все перемешать и заправить оливковым маслом.

Запеченный картофель

• Молодая картошка
• Укроп, петрушка
• Сливочное масло
• Чеснок
• Приправы

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Картофель тщательно промыть щеткой. Укроп, петрушку и чеснок мелко нарезать.

Укроп, чеснок и приправы перемешать с маслом до получения однородной массы.

Смесью намазать картофель со всех сторон, завернуть его в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре 200 градусов примерно 1 час 15 минут.

Вариант: разрезать картофель на 2 половинки.

Салат с сельдереем

• Сельдерей
• Яблоки
• Капуста
• Соль, сахар
• Сок лимона
• Растительное масло (майонез)

Сельдерей и яблоки потереть на терку, капусту мелко покрошить.

Заправить салат соком лимона и растительным маслом (или майонезом), посолить, поперчить, добавить немного сахара.