Летние рецепты. Часть 1

2010-07-01 13:53:35

Салат Цезарь

• кочан пекинской капусты
• хлеб украинский 3-4 ломтика
• бекон копченый 300 гр
• майонез 4 ст.л.
• масло растительное 4 ст.л.
• сок половины лимона
• сыр 300 гр

Капусту крупно порезать.

Бекон порезать соломкой и обжарить до золотистой корочки.

Хлеб порезать соломкой и обжарить в жире от бекона.

В капусту добавить обжаренные сухарики и бекон, перемешать.

Соус: смешать растительное масло, майонез и сок лимона до жидкой консистенции.

Сыр натереть на мелкой терке.

Салат разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать сыром.

Салат из баклажанов с зеленым луком

• баклажаны
• мясо(курица, свинина, индейка)
• зеленый лук
• яйца
• майонез

Баклажаны нарезать кубиками, пожарить.

Мясо отварить и нарезать кубиками.

Яйца отварить и натереть на терке.

Все ингредиенты выложить слоями, промазывая каждый слой майонезом:

мясо, майонез, баклажаны, майонез, яйца, майонез, зеленый лук.

Салат из креветок с зеленым луком

• Креветки — 120 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твердый
• Долька чеснока
• Зеленый лук
• Майонез

Креветки погреть (например, в микроволновке) и очистить от панциря. Яйца сварить и нарезать кубиками. Зеленый лук порезать. Сыр твердый натереть на крупной терке. Выдавить дольку чеснока. Все перемешать и заправить майонезом, а сверху выложить несколько красивых креветок.

Греческий салат

• Помидоры 200 гр
• огурцы 200 гр
• перец сладкий 200 гр
• сыр фета (брынза или адыгейский сыр) 200 гр
• черные маслины — 1 банка
• зелень
• зеленый лук
• соль, уксус (или лимонный сок)
• оливковое масло 100 гр

Овощи и лук крупно порезать.

Сыр и маслины выложить поверх овощей, присыпать зеленью, посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом.

Баклажаны с сыром

• Баклажан — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сыр — 50 гр.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез — 2 ст.л. или пополам со сметаной
• Зелень
• Соль

В майонез выдавить чеснок, добавить зелень, натереть туда сыр, перемешать.

Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета. Баклажан порезать на кубики, обжарить до золотистой корочки.

Смешать все ингредиенты, посолить.

Летний зеленый салат

• 3 яйца
• Зеленый салат
• Огурцы
• Помидоры
• Зеленый лук
• Петрушка
• Майонез (сметана)

Яйца отварить, порезать.

Листья салата хорошо промыть, порезать.

Огурцы, помидоры порезать кубиками.

Порезать зелень — зеленый лук и петрушку.

Все перемешать с майонезом или со сметаной.

Посолить, поперчить.

Окрошка

• 2 литра кваса
• 200 гр вареной колбасы или куриной грудинки
• 3 крупные картофелины
• 3-4 яйца
• 3 средних огурца
• Зеленый лук
• Петрушка и укроп
• Редиска
• Сметана

Картофель отварить в мундирах, остудить, почистить и порезать мелкими кубиками.

Огурцы помыть, порезать мелкими кубиками.

Колбасу или отварную куриную грудку порезать кубиками.

Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать.

Редис мелко порезать.

Порезать зеленый лук и зелень. Все залить квасом и перемешать.

В тарелку добавит сметаны.

Тыквенная каша

• Тыква — 400 гр
• Молоко — 0,5 л
• Рис — 1/2 стакана
• Изюм — горсть
• Соль, сахар
• Сливочное масло

Тыкву порезать, сложить в посуду, залить водой до половины. Варить до мягкости, потом тщательно размять вилкой. Добавить сахар, соль, залить молоком. После закипания молока всыпать рис, изюм и сварить. Когда каша будет готова, добавить масло.

Рисовая каша с тыквой

• Рис — 2 ст.л.
• Тыква — 50 гр.
• Яблоко — 1\2 шт
• Сахар, соль
• Сливочное масло

Сварить рис до полуготовности, посолить. Порезать тыкву и яблоко кубиками и добавить тушиться к рису. Когда каша будет готова, добавить сахар и сливочное масло.

Фруктовый коктейль

• Молоко
• Малина
• Смородина
• Сахар
• (любой набор фруктов и ягод, в зависимости от сезона и вкуса)

Нагреть молоко. В блендере перемолоть фрукты и ягоды, добавить сахар. Затем налить в блендер тёплое молоко и взбить молоко с ягодами до пенки. Разлить в чашки.

Фруктовый салат

• Орехи (любые)
• Яблоко
• Банан
• Клубника
• Малина
• Черника…
• (любой набор фруктов, ягод и орехов, в зависимости от сезона и вкуса)

Порезать фрукты дольками, сложить в салатницу (или креманку) и залить йогуртом. Вариант: посыпать фрукты сахаром и залить сметаной.

Салат из яблок и капусты

• Капуста
• Яблоко
• Сметана или растительное масло
• Сок лимона
• Сахар, соль

Капусту мелко нашинковать, слегка помять, посолить и полить лимонным соком. Добавить мелко порезанное или натертое на терку яблоко, посыпать сахаром и заправить сметаной или растительным маслом.

Летнее оливье

• Картофель — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Горошек — 2 ч.л.
• Сметана
• Зелень

Картофель и яйцо отварить. Все нарезать маленькими кубиками, добавить горошек, заправить сметаной и зеленью.

Яичница с помидорами

• 2-3 яйца
• 1 помидор
• Подсолнечное масло
• Зелень
• Сыр
• Соль

Яйца взбить. Помидор мелко порезать, добавить к взбитым яйцам. Смесь посолить.

Разогреть на сковородке подсолнечное масло, вылить смесь яиц с помидорами.

Когда блюдо будет готово, посыпать тертым сыром и зеленью.

Оладьи с яблоками

• Мука — 1,5 стакана
• Кефир — 0,5 литра
• Яйца — 2 шт.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом)
• Яблоки 2 шт.

Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать небольшими кубиками. В миску влить кефир, вбить туда яйца, посолить, добавить сахар и размешать. Добавить соду, погашенную уксусом. Добавить муку и быстро размешать. Консистенция теста должна быть, как у густой сметаны. Всыпать в тесто порезанные яблоки и перемешать.

Набирать тесто столовой ложкой и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон.

Готовые оладьи подавать со сметаной и вареньем (или с медом).